Gulai Nasi Belauk

Assalam semo kawan2...harapan semua sihat dan dirahmati..
Dalam duduk-duduk pagi ni lepas makan nasi belauk dengan gulai kuning ikan kukus teringat kat kawan opis nak belajar buat gulai kuning ni...

Kalau kat kg. mama gak gulai kuning ni gak sedap makan dengan sambal belacan la...Ikan aya, udang ko,telur itikpon boleh gulai kuning gini...sedap la dengan selero anok beranok mama ni..

Walaupun ni masakan biaso2 jah selero ore kampung tapi ianya memang sesuailah makan nasi belauk selain gulai ayam la dih..


Cara nak buat gini deh. Tapi caro ole lain tatau la ranoh.

Blander bawang merah,lengkuas, kunyit hidup,cili kering,ketumbar bersama dengan santan (semua bahan dalam kuantiti mengikut santan) kalau jumlah yang nak di masak cikit je letak la cikit je spt lengkuas satu hiris je lah...

Pastu letak atas api dan tambah baki santan atau sekiranya agak pekat letaklah air sedikit.

Kemudian masak sehingga sedikit menggelegak masukkan garam,sedikit gula dan asam keping kemudian masukkan ikan,atau udang yg tlh direbus @pecah kan telur itik.

Pastu cuba rasa kene dengan selera  tak...makan lah nasi...

Ayam Nadi

As salam semua....hari ni mama nak kongsi satu resepi keluarga en. suami(abah). Resepi ni telah agak lama dan sebelum ini pon mama tak pernah tahu akan nama masakan ini..rasa apatah lagi kan. Ianya agak pedas dan lemak.

Ok sekarang mama terus ke tajuk utama sbb x tahu dah nk tulis apa...

Bahan2 nya ialah...

Ayam Separuh ekor
Serbuk kas2 (3 sudu besar)
1 inci halia tuk perap
1 inci lg untuk tumis
Garam
Bawang putih  (4 ulas)
sos cili
Sos tomato


Cara2 buat

Perap ayam(30 mnt - 1 jam) + halia (ditumbuk lumat)+garam+Serbuk kas2 (1stngh sudu besar)
Goreng hingga masak tp tdk terlalu garing

Untuk kuah

Tumbuk Bawang Putih + Halia + Kas-kas
Tumis Dalam minyak yang sedikit
Setelah sedikit kekuningan + Sos Cili dan Sos Tomato
Bila dah sebati Masukkan Separuh Tin susu cair
Tambahkan perasa secukup rasa (Garam + Gula + Ajinomoto) + Serbuk Lada Putih
Sekiranya ianya amat pekat masukkan Air sehingga sesuai.
Rasanya sedikit Pedas dan best..........
Pilihan keluarga kami...

Ikan Siakap Stim Tomato

Resepi ni seingat mama mengambilnya di dalam kongsi resepi kot....Dah tak ingat dah  sebabnya dah bertahun sudah.  Sekarang kalau nak masak stim dah tak yang tengok resepi dah kan...hihihi (berlagak ye!)

Lauk ini hanya En. suami je yg teramat suka....so dalam sebulan ada lah 2 @ 3 kali buatnya.  Cara membuatnya agak senang dan cepat campak je pon dah boleh makan dengan berselera.

Bahan-Bahannya ialah : 

Ikan siakap

Serai 

Halia

Bawang putih 

Bawang besar

Tomato

Cili api

Limau nipis/limau kasturi

Jikalau suka boleh lah letak daun limau purut

(semua di hiris dadu)

Cara-caranya ialah :

Lumurkan ikan dengan Garam + Gula + Ajinomoto

Perapkan seketika di dalam aluminium foil

Kemudian Taburkan dengan bahan-bahan yang di hiris dadu tadi

Kemudia lagi perahkan limau nipis@kasturi semacam ada air yang boleh di buat kuah

atau boleh jugak tambahkan air

Disini saya hanya menagak-agak rasanya biar secukup rasa...

Setakat ni ok la lagi rasa boleh di terima oleh en. suami.

Sedap.......dan berkhasiat

Ikan feveret en. suami...

Ikan Bawal Sambal

Hah..........ni  feveret teruna dan dara ni.  Best katanya isi yang lemak dan lembut.

Jom kita sama-sama belajar memasak ...

Bahan-bahannya :

Ikan bawal

Bawang Merah (A)

Bawang Putih (B)

Bawang besar (C)

cili kering yang telah di hancurkan (D)

Sos cili

Garam

Gula Bahan perasa/Ajinomoto

Cara-caranya:

Hancurkan Bahan ABCD

Tumis hingga naik bau

Masukkan sedikit air (Untuk dapatkan sambal yang banyak lebihkan sedikit air)

Bila dah agak hilang bau bawang@naik minyak masukkan bahan perasa Gula + Garam + Asam jawa + Sos Cili +Bawang Besar (Secukup rasa)

Angkat

* Terlebih dahulu Ikan mestilah di goreng masak

Gulai kuning udang

Jom kita sama-sama tengok resepinya........

Bahan-Bahan :

Udang

Kunyit hidup

Bawang merah

Lada kering

Ketumbar 

Lengkuas

Santan

Cara-cara :

Sedikit santan + Kunyit Hidup + Bawang merah + lada kering + Ketumbar + Lengkuas (Blanderkan)

Setelah hancur campurkan ke dalam baki santan kemudian masak sehingga mendidih + Garam + Sedikit gula + Asam keping @ Asam jawa  (Secukup rasa)

Masukkan udang sama ada rebus terlebih dahulu atau mentah pon boley..........

Biarkan sehingga keluar sedikit minyak.  Jangan terlebih masak ye nanti pecah minyak.

(Jika nak letak Batang keladi @ Kacang panjang pon boley)

Keladi hendaklah terlebih dahulu direbus dan di toskan ye...

Dah siap....

Senangkan!!!!! 

Laksa peneng ala mamanora

Bahan-Bahan :

Ikan Sardin/ selaye ( 8 @ 10 ekor sederhana besar)

Bunga kantan

Daun kesom

Asam keping (secukup rasa)

Bawang merah (2 @ 3 biji yg sederhana besar)

Bawang Besar (1 @ setengah biji)

Cili kering (Ikut kemahuan)

Cili padi

Cara membuat :

 Rebus ikan ( asam keping + sedikit garam)

 Isi ikan rebus + Bawang Merah + Bawang Besar + lada kering + Cili padi

 Masukkan ke dalam periuk + Air (Jangan terlalu banyak air nanti cair yang sedang2 saje)

 Biarkan mendidih kemudian letakkan Daun kesum + Bunga Kantan

 Tunggu sehingga kepekatan yang munasabah,

Masukkan Asam keping + Garam + Sedikit perasa (Secukup rasa)

Bila dah semua rasa mengikut citarasa bolehlah padamkan api.

Laksa boleh dibeli yang segera atau yang kering.  yang kering perlu di rebus terlebih dahulu.

Bila di hidang bolehlah makan bersama ;

# Telur

# Salad

# Nenas

# Timun

# Cili potong

pas tu....makan

  ........ sharing is caring.........

 

Kari kepala ikan

Ini pulak feveret En. suami

Kepala ikan merah agak murah bila dibeli di Pasar Borong Selangor

Bahan-bahan :

Sebiji kepala ikan merah

Santan

serbuk kari

Bawang merah

Bawang putih

Rempah ratus (Bunga lawang + Bunga cengkih+kayu manis+.......)

Halia

Lengkuas

Cili kering @ cili boh

Cara-cara :

Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak

Tumiskan Rempah ratus terlebih dahulu

kemudian terus masukkan bawang merah + bawang putih + halia + Lada kering/cili boh)

Sesudah masak (naik bau) masukkan serbuk kari .

Tumis sehingga naik minyak kemudian masukkan sedikit air

Bila sedikit mendidih masukkan kepala ikan tadi.

Jangan terlalu kerap mengacau atau mengusik kepala ikan nanti hancur ye

hanya sekali sekala je yang penting perlahankan api

Bila dah nampak sedikit mendidih masukkan santan.

Bila dah santan mendidih bolehlah masukkan terung @ bendi

masukkan garam + sedikit gula melaka + Asam keping

Bila dah sedikit naik minyak boleh lah perlahankan api. kemudian letak tepi

jangan biarkan periuk di atas dapur td nanti kuahnya tak cantik....

Makan........

 

Ketam sambal

Ini makanan feveret teruna dan dara.

Kalau mama masakkan lauk ni alamak mama tak makan nasi la....

sebabnya mama lah terpaksa kopekkan untuk dia orang...apa-apa pon mama bekorban untuk teruna dan dara. demi kesukaannya.



Bahan -bahan :

Ketam

Cili kering

Bawang merah

Bawang putih

Bawang besar

Sos cili

Gula

Garam

Cara-cara :

Ketam direbus bersama sedikit garam + serai

Bawang merah + Bawang putih + Bawang besar + lada kering (di blanderkan sehingga lumat)

Di tumis dengan minyak panas sehingga masak (hilang bau bawang)

Kemudian masukkan sedikit air supaya ianya berkuah

Selepas nampak mendidih bolehlah masukkan Garam + Sedikit gula + Perasa + Sos cili + Sedikit air asam jawa (secukup rasa)

bagi sesiapa yang gemarkan tomato + serai boleh lah masukkan terlebih dahulu.

Kemudian masukan bawang besar + ketam yang di rebus tadi.

Bila sebati bolehlah di hidangkan.

Makan.........

* mama tidak menghias makanan mama kerana gambar ini di ambil dalam keadaan betul2 dah nak makan.    Rasanya tak perlulah mama hias bagai  cukuplah sekadar begini saje.hihihi

 

Teresek kacang + ayam goreng berempah

Jom belajar makanan orang kampung kami........
Teresek ni makanan yang selalu di sediakan semasa kenduri kendara kt tempat kami...United Jerteh
Amat famous sekali best sangat....hihihi perasan kan?

Jom kita belajar sama-sama:

Bahan-Bahan

Bawang Merah
Bawang Putih (Sedikit sahaja)
Bawang besar
Lada Merah Besar
Lada kering
Rempah kari
Halia
Rempah ratus (Bunga lawang + kayu manis dll)
Kerisik

Cara-cara :
Tumiskan rempah ratus kemudian masukkan bawang merah + putih yang telah di mayang + halia
Bila nampak kekuningan + Lada kering (Di kisar)

Tumis sehingga masak (Hilang bau)
Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan air
Tumis sehingga masak@ naik minyak
Masukkan ayam (slalunya kami hanya menggunakan kepak, kaki ayam, lehir)
Sehingga menampakkan sedikit masak + garam + gula melaka (nise)
Bila dah rasa sebati + Santan + Asam keping + Kerisik
Biar kan sehingga menggelegak . Jangan sampai pecah minyak
Angkat ...letak di tempat yang tak panas.. tu je...hidang.

Ayam Rempah simple plak.

Kunyit serbut + Garam + sedikit Ajinomoto  + Serbuk kari + Cili kering
Lumur ke Ayam...Goreng ...Makan

Mee kari

Mee kari adalah feveret en. suami. Resepi mee kari ni adalah dari ibu mertua mama. Sekarang jom sama - sama tengok camne nak masaknya.

Bahan-bahan :

Bawang Merah ( 2 biji saiz besar)
Bawang putih ( 2 @ 3 ulas)
Cili kering ( 7 @ 8)
Taucu ( 1 @ 2 sudu)
Rempah kari ( 3 @ 4 sudu)
Kerang (ikut kemahuan)
Ubi Kentang ( 6 @ 7 biji sederhana besar)
Mee kuning
Taugeh celur
Tauhu goreng/digorengkan
Sawi celur
Telur kalau mahu
Daging lembu/Tulang
Serai

Cara-caranya:

a.  Bawang Merah + Putih + Cili kering di kisar
b.  Kerang di rebus dan di kopek isi
c.  Ubi kentang direbus, kemudian di kopek kulit dan di hancurkan (Blander)
d.  Daging di rebus dengan air yang banyak untuk dibuat kuah

......Bahan a di tumis sehingga naik baun
......kemudian masukkan rempah kari
......Biarkan ia naik minyak + serai + taucu
......masukkan kerang +  daging + tauhu sehingga sebati (b + d)
......masukkan ubi kentang yang telah di hancurkan (c)
......Bila dah sebati masukkan air rebusan tulang/daging
......kemudian tunggu sehingga gelegak.
......Sekiranya inginkan kuah yang pekat biarkan lama mendidih
.....Bila dah mendidih masukkan bahan perasa seperti garam + asam keping/asam jawa
     + Ajinomoto  +  Gula (ikut citarasa sendiri)

Sekiranya berpuas hati dengan rasa bolehlah letakkan telur rebus + sawi + bawang goreng + lobak jeruk dan sebagainya......makan.....sekian

* sharing is caring

Nasi ayam

AsSalam semua....
hari ni walaupun mood tak berapa ok namun mama tetap menjalankan tanggungjawab menyediakan bekal tuk en. suami ke kelas.hari ni mama sediakan nasi ayam. masak yang senang-senang je janji ada dan boleh jimatkan duit en. suami. lau ada labih boleh kasik mama..hum...

Untuk 2 orang lagi rakannya pon juga turut dibekalkan. bukan ape kt UTM Space susah ckit nak dapatkan makanan yang berat seperti nasi. so bila dah ada bekal senang lah terus je makan tak membazir waktu lagi pon rehatnya kejap je pon...isteri senang perut suami kenyang....wassalam